tutti i giovedì sera, alla Cascina Caremma di Besate, nei mesi di Gennaio e Febbraio, l'Epopea del Maiale!
I s t r u z i o n i p e r l ’ u s o
Dalle ore 20.00, Prima della Cena
La prima parte della serata si svolge in laboratorio; qui, un norcino/agricoltore spiega alcune nozioni di base dell’arte della norcineria e mostra, davanti ad una vera mezzena, le parti utilizzate per i salumi. A seguire, breve visita alle stanze dell’asciugatura e della stagionatura situate nella “casa vecchia” che ancora oggi garantiscono un sistema di maturazione naturale.
Menù della Serata Degustazioni di salumi tagliati al momento in sala con una vecchia affettatrice a mano, tipo Berkel, accostati ai pani speciali di Cascina Caremma. Si continua con alcune delizie di stagione tra cui non possono mancare il risotto, la zuppa popolare e la cassoela. Infine, nell’antica ricetta del dolce proposto, come da tradizione, si usa lo strutto al posto dell’olio e del burro. Via Cascina Caremma, 2 20080 Besate (MI) Tel.029050020 info@caremma.com
I s t r u z i o n i p e r l ’ u s o
Dalle ore 20.00, Prima della Cena
La prima parte della serata si svolge in laboratorio; qui, un norcino/agricoltore spiega alcune nozioni di base dell’arte della norcineria e mostra, davanti ad una vera mezzena, le parti utilizzate per i salumi. A seguire, breve visita alle stanze dell’asciugatura e della stagionatura situate nella “casa vecchia” che ancora oggi garantiscono un sistema di maturazione naturale.
Menù della Serata Degustazioni di salumi tagliati al momento in sala con una vecchia affettatrice a mano, tipo Berkel, accostati ai pani speciali di Cascina Caremma. Si continua con alcune delizie di stagione tra cui non possono mancare il risotto, la zuppa popolare e la cassoela. Infine, nell’antica ricetta del dolce proposto, come da tradizione, si usa lo strutto al posto dell’olio e del burro. Via Cascina Caremma, 2 20080 Besate (MI) Tel.029050020 info@caremma.com